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香卤千页豆腐这么煮更好吃

发布日期:2021-01-31 16:34 浏览次数:
    千页豆腐是近年来出现的一种素食新产品,以大豆粉和淀粉为主要资料制造而成,既富含蛋白,又坚持了豆腐本来就有的细嫩。除此之外,千页豆腐也配合现代厨艺,具有很强的汤汁吸收才能,可以用于煮、炒、蒸,大大降低烹饪的难度,也更方便摆盘。    
    千页豆腐的做法十分多,既能够单独做成一道菜,也可以当成冷盘、热菜、火锅的辅料,既有豆香本味,吃时又可以有汤汁的香味。接下来,我们要引见的就是以千页豆腐为主要原料的一道家常菜——香卤千页豆腐。  
    【食材】  千叶豆腐200g、淀粉10g、可乐1罐  
    【调味料】 酱油20ml、白糖5g、蚝油5ml、食用盐5g、八角3个、姜片5g  
    【步骤】  
    1、将千页豆腐切成片状,冲洗洁净之后,沥干水分;  
    Tips:千页豆腐切成大小平均的片状,尽量薄一些,这样既可以受热平均,又能入味。    
    2、用1小勺可乐、酱油、白糖、蚝油和食盐混合在一同,搅拌平均之后,备用;  
    Tips:这个步骤中调制的酱汁会影响千页豆腐的滋味,所以在这个步骤中小同伴们能够依据本人的口味进行调整,可乐的量要控制好,一旦加得过多就会影响整道菜的滋味。  
    3、锅内倒入适量的食用油,放入切片的姜和葱段爆出香味,捞出之后留油备用;    
    4、锅内放入千页豆腐片,用中小火煎至外表微黄;  
    Tips:煎千页豆腐片时要控制好火候,假如煎的时间太长,豆腐片会由于失水而收缩,影响口感。  
    5、将刚刚调制的酱汁倒入,让豆腐平均地浸泡在酱汁中;  
    Tips:中间留意为千页豆腐翻面,否则很容易焦糊。    
    6、让千页豆腐受热至轻轻卷起之后,调制少量的淀粉水,淋在锅中勾芡,勾芡后即可装盘;  
    7、装盘之后能够放入少量的香菜装点。  
    这样做出来的香卤豆腐,放入口中咬一口,就能有汤汁流出,十分美味。香卤千页豆腐的方式有很多,除了上述的这种办法之外,还能在烹饪前就腌制好千页豆腐,再用小火慢煎至熟透。正宗的千叶豆腐还会带有一定的豆腥味,能够思索用花椒粉、葱末或者料腌制之后去除豆腥。  
    在烹饪的过程中,千页豆腐会先吸收酱汁收缩,假如继续加热的话,会蒸发掉自身所含的水分,从而使千页豆腐变得口感干柴。所以,在烹饪过程中要留意火候。
 
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