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魔芋食品的食疗保健魔力

发布日期:2021-01-31 16:29 浏览次数:
    魔芋是一种多年生草本植物,它是卫生部发布的既是食品又是药品的物品名单中作为普通食品管理的食品新资源。魔芋的食用局部是膨大的公开扁圆形块茎,其中含有大量的水分。魔芋干品含葡甘露聚糖约为50%,含粗蛋白质为9.7%,16种氨基酸总含量为7.8%,7种人体必需氨基酸总量为2.5%,还含有钙、磷、铁、锌、锰、铬、铜等矿物质。魔芋是一种低热量高膳食纤维的食品,高膳食纤维才是它有效的营养成分。  
    魔芋经加工能够制做成各种食品原料和保健食品,魔芋豆腐(糕、丝)、魔芋粉丝、魔芋片、魔芋翻花及仿生食品如素虾仁、素腰花、素肚片、素蹄筋、素鸭肠、素鱿鱼、素海参、海蜇皮、贡丸等,另外魔芋在假如冻、布丁、果粒冻、朱古力冻、果酱等食品中起到稳定剂的作用。魔芋具有较高的医学价值,魔芋中的葡甘露聚糖关于避免消化道、心血管系统的许多疾病有着重要的作用,魔芋具有防治结肠癌和乳腺癌、降低血脂、降低血糖、减重的成效,还能够防治肠胃消化系统的多种常见慢性疾病。所以魔芋被称为“胃肠清道夫”、“血液净化剂”。  
    一是能抑止肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。魔芋是目前发现的可溶性膳食纤维,其中主要的有效成分是葡甘露聚糖,可在食物周围构成一种维护层,抑止肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收,延长食物在胃里滞留的时间,还能在肠壁构成维护膜;能有效地吸附胆固醇和胆汁酸,并能抑止肠道对胆固醇和胆汁酸的吸收。  
    二是有良好的减重成效。魔芋的收缩系数极大,可达原体积的80-100倍,用魔芋精粉制造的食品不需多吃,即给人以饱腹感,自然就会抑止关于其他食品的摄取。又因它吸水性强,含热量低,既能增加饱腹感,减轻饥饿感,又能降低体重,所以它是体胖者的理想食品。  
    三是能有效地降低血糖。魔芋中所含的葡萄甘露聚糖对降低糖尿病人的血糖有较好的效果,因其分子量大,粘性高,能延缓葡萄糖的吸收,有效地降低餐后血糖,从而减轻胰岛的担负,因而,能预防动脉硬化等心脑血管系统疾病,颇具成效。
 
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